今回は、つけ麺、らー麺で使用している油のご紹介です。

●知覧鶏の鶏脂に生姜の香りをつけた香味油

●なたね油でネギ、煮干しの香りをつけた香味油

●etc【企業秘密】で構成

【油にこだわる理由】

①麺を啜った時の、パンチとコクをまず感じてもらいたいから

②無化調にこだわってるので、難しい味になり過ぎないように、インパクトや分かりやすさを重視してるから

③うまいもんを食べてもらいたいから

【補足】

動物性の脂は、酸化するとお腹を壊しやすくなる為、毎日朝の仕込みで、その日使う分を作っております。

ＦＲＥＳＨ!!